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我市5所中學(xué)試點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐配送 學(xué)生就餐自愿

2013-10-28　　來(lái)源：中國(guó)徐州網(wǎng)-彭城晚報(bào)　　編輯：
2013-10-28　　中國(guó)徐州網(wǎng)-彭城晚報(bào)
　　中國(guó)徐州網(wǎng)-彭城晚報(bào)(文/記者 李小委)一大葷、一小葷、一素菜及水果、飲料隨意配……從上周起，市教育局在十三中、三十一中、西苑中學(xué)、三十四中、二中等5所學(xué)校試點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐配送。在聽(tīng)取家長(zhǎng)、學(xué)生、學(xué)校各方意見(jiàn)后，計(jì)劃下月起在主城區(qū)中小學(xué)全面推廣。
　　■起因
　　為什么要實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐配送？
　　在市政協(xié)十四屆一次會(huì)議期間，就有委員提出《關(guān)于加強(qiáng)和改善我市中小學(xué)校食堂管理的建議》的提案，就逐步改善我市中小學(xué)生用餐現(xiàn)狀等提出具體建議。市政協(xié)將其列為重點(diǎn)提案，由市政協(xié)主席會(huì)議予以督辦。市政府常務(wù)會(huì)議、市長(zhǎng)辦公會(huì)議先后對(duì)提案辦理工作進(jìn)行了專題部署，多次召集相關(guān)部門研究提案辦理工作。去年9月中旬，市政府組織市教育局、物價(jià)局、食品藥品監(jiān)督管理局等部門，對(duì)市區(qū)中小學(xué)校食堂管理工作進(jìn)行全面調(diào)研和檢查。
　　目前，我市中小學(xué)校食堂主要存在三方面問(wèn)題。一是硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)不夠高。部分學(xué)校的食堂是由校舍或辦公用房改建而成，面積較小，設(shè)備陳舊。二是規(guī)范管理水平相對(duì)不夠高。少部分學(xué)校食堂食品安全管理不細(xì)致，食品加工流程不合理，消毒措施不完善；少數(shù)社會(huì)承包的學(xué)校食堂，缺乏有力的監(jiān)管。三是從業(yè)人員素質(zhì)相對(duì)不夠高。大多是臨時(shí)聘用，未經(jīng)培訓(xùn)，不具備從業(yè)的基本資格。
　　前段時(shí)間，市食藥監(jiān)局在接受“兩參一改”評(píng)議中，副局長(zhǎng)陳建民稱，目前我市主城區(qū)有小飯桌136個(gè)，百分之九十九沒(méi)有衛(wèi)生證。
　　為解決這些問(wèn)題，市教育局在聯(lián)合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)研后，初步形成一個(gè)兩種運(yùn)營(yíng)模式：第一，規(guī)范管理現(xiàn)有食堂，力爭(zhēng)兩年內(nèi)市區(qū)所有中小學(xué)食堂達(dá)到“食品安全量化分級(jí)評(píng)審”C級(jí)以上；第二就是實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐配送。該項(xiàng)目也將作為2014年民心工程實(shí)施。目前在十三中、三十一中、西苑中學(xué)、三十四中、二中等五所中學(xué)試點(diǎn)。
　　參與配送的兩家企業(yè)分別為漢中福禧集團(tuán)和天勤集團(tuán)。學(xué)生就餐模式為自愿原則，學(xué)校不得強(qiáng)求，就餐定價(jià)為每人每餐10元。以后還將會(huì)擴(kuò)大試點(diǎn)學(xué)校，在匯集學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校的意見(jiàn)后，會(huì)正式出臺(tái)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐配送的相關(guān)文件，并在主城區(qū)學(xué)校進(jìn)行推廣。
　　■現(xiàn)場(chǎng)
　　按班級(jí)分好，由學(xué)生組長(zhǎng)發(fā)放
　　10月25日上午11點(diǎn)20分，漢中福禧營(yíng)養(yǎng)午餐配餐車準(zhǔn)時(shí)到達(dá)西苑中學(xué)，學(xué)校接收配餐的人員核對(duì)食譜，清點(diǎn)份數(shù)，檢查質(zhì)量。
　　11點(diǎn)50分，學(xué)生在值班老師的帶領(lǐng)下，分組排隊(duì)進(jìn)入餐廳。飯菜按班級(jí)分好，放在保溫箱內(nèi)，由學(xué)生組長(zhǎng)發(fā)放給已經(jīng)坐好的同學(xué)。當(dāng)日的菜是雞腿、土豆炒肉、干煸菜花，主食是米飯，飲料為盒裝酸奶，餐盒為可回收餐具。飯盒中間一分為二，菜與米飯是分開(kāi)放置。
　　參與配餐接收的郭旭東老師說(shuō)，從周一到周五，每天的菜品都不一樣，主食為米飯，菜基本是一大葷一小葷一素菜，還有各種湯、飲料和水果隨意搭配，每日午餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)是10元，其中主食管夠。學(xué)校實(shí)行學(xué)生自愿參與，目前學(xué)校有1900余名學(xué)生，參與營(yíng)養(yǎng)午餐試點(diǎn)的學(xué)生有近400名。
　　學(xué)生在領(lǐng)取到配餐后，埋頭吃了起來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)非常安靜，基本沒(méi)有食物殘?jiān)雎湓诓妥篮筒蛷d地面上。結(jié)束就餐后，同學(xué)們主動(dòng)將餐具放到指定的回收箱內(nèi)。
　　“既方便，又好吃！”七年級(jí)（12）班學(xué)生李柯依把餐具放在指定回收箱后說(shuō)，上小學(xué)時(shí)都是在學(xué)校吃小飯桌，進(jìn)入初中后學(xué)校沒(méi)有食堂，只能回家吃或者在學(xué)校周圍小攤點(diǎn)吃飯?；丶页燥埨速M(fèi)時(shí)間，在學(xué)校周邊吃不衛(wèi)生，現(xiàn)在學(xué)校有營(yíng)養(yǎng)餐配送后，爸爸媽媽放心了不少。八年級(jí)（8）班學(xué)生高傲乾也稱，配餐味道還不錯(cuò)，挺喜歡吃的。
　　郭老師稱，參與營(yíng)養(yǎng)配餐后，學(xué)生既解決了營(yíng)養(yǎng)午餐的問(wèn)題，又解決了中午在社會(huì)逗留的問(wèn)題。學(xué)生結(jié)束就餐后，七年級(jí)和九年級(jí)學(xué)生進(jìn)入教室自習(xí)午休，八年級(jí)學(xué)生進(jìn)入三樓閱覽室自習(xí)午休，不得離校，不得在校內(nèi)閑逛。午休自習(xí)時(shí)要保持安靜，不得說(shuō)話打鬧，不得打牌，不得妨礙他人學(xué)習(xí)休息。
　　學(xué)生：飯菜不辣，口味還行
　　十三中也是營(yíng)養(yǎng)餐配送試點(diǎn)單位?！耙粋€(gè)雞腿、土豆肉片、菜花、米飯、一包酸奶……”這是25日中午十三中學(xué)生吃的營(yíng)養(yǎng)配餐。一位正在吃飯的男生說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)配餐的味道還行，不是很辣，能吃飽，我還要剩一點(diǎn)?！?BR>　　十三中后勤服務(wù)中心主任李清表示：“從23日開(kāi)始，學(xué)生吃統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)配餐，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)行了3天。學(xué)校共有2800名學(xué)生，目前報(bào)名吃營(yíng)養(yǎng)配餐的共有460人。飯菜學(xué)生10元一份，老師8元一份，米飯是4兩左右，加上菜分量達(dá)到半斤以上?！?BR>　　學(xué)生普遍反映飯菜不辣，口味還行。但是，初一、初二的學(xué)生出現(xiàn)剩菜剩飯現(xiàn)象，初三的學(xué)生基本上不剩飯。出現(xiàn)剩菜剩飯現(xiàn)象，估計(jì)是學(xué)生挑食造成。
　　據(jù)了解，十三中學(xué)生就餐結(jié)束后，也是進(jìn)教室自習(xí)午休。其他幾所學(xué)校安排也大致相同。
　　■聲音
　　校方：增加了班主任的工作量
　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐的配送，十三中的李主任還表現(xiàn)了擔(dān)憂。他說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)餐配送雖然方便了學(xué)生，但增加了學(xué)校和班主任的工作量。“我們學(xué)校的學(xué)生多，供學(xué)生吃飯的教室少，原來(lái)在學(xué)校食堂吃飯的學(xué)生少。實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐后，學(xué)生增多了，沒(méi)有足夠場(chǎng)地供學(xué)生吃飯。其次，由于吃飯學(xué)生增加，飯后清理工作加大，餐桌、餐椅、地面的清洗工作都將大大加大?！?BR>　　家長(zhǎng)：想去餐飲企業(yè)實(shí)地看一下
　　對(duì)于實(shí)行社會(huì)營(yíng)養(yǎng)餐配送，部分家長(zhǎng)也提出自己的擔(dān)憂。家住西苑的韓女士說(shuō)，兒子今年13歲，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，自己工作忙，午飯無(wú)法準(zhǔn)時(shí)給孩子做，孩子的午飯都是在外面的小飯桌解決。自從學(xué)校在23日配送營(yíng)養(yǎng)餐后，兒子就報(bào)名吃營(yíng)養(yǎng)午餐，學(xué)校有時(shí)也會(huì)發(fā)給家長(zhǎng)就餐食譜?！爸浪麄円远骨v了，我擔(dān)心會(huì)不會(huì)煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔(dān)心送餐中心會(huì)不會(huì)圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”
　　孩子在三十一中讀書(shū)的周先生也稱，雖然社會(huì)配餐解決了孩子吃飯的問(wèn)題，但對(duì)于餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況他還是擔(dān)憂。因此，他希望教育部門能夠組織家長(zhǎng)去餐飲企業(yè)看一下，實(shí)地去看看營(yíng)養(yǎng)午餐究竟是怎樣做出來(lái)的。
　　企業(yè)：聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家配餐
　　“原材料、生產(chǎn)基地、配送體系保證安全，中央廚房占地4000平方米，蔬菜清洗消毒，切是全自動(dòng)化的，用水觸媒食品消毒機(jī)進(jìn)行消毒，農(nóng)藥殘留殺毒率在98%以上。請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家制定食譜，按學(xué)生成長(zhǎng)特點(diǎn)、所需能量合理搭配。從口味上來(lái)看，飯菜側(cè)重徐州本土特色，以炒、蒸、炸、燉為主，適合當(dāng)?shù)乜谖丁ｏ埡惺菑纳虾ｉT定制的密胺環(huán)保產(chǎn)品，車輛是全封閉保溫車，飯盒放在保溫箱內(nèi)，整個(gè)環(huán)節(jié)從飯菜采購(gòu)、制作到配送使用可追溯的監(jiān)控設(shè)備。”天勤后勤集團(tuán)總經(jīng)理董仲書(shū)告訴記者。
　　漢中福禧企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理吳斌說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)配餐的所有原料是從國(guó)家認(rèn)證的企業(yè)采購(gòu)的，我們有一個(gè)蔬菜加工基地和三個(gè)烹飪中心，根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行配餐，每天有專門的質(zhì)檢師對(duì)飯菜進(jìn)行質(zhì)檢，以保證學(xué)生每天所需的能量、蛋白質(zhì)、卡路里，價(jià)格上也比較實(shí)惠。同時(shí)對(duì)所有烹飪車間進(jìn)行全方位消毒管理，飯菜是由國(guó)家二級(jí)廚師及以上掌勺，符合本地口味?！?BR>　　圖片由西苑中學(xué)提供

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